Beschrijving
SCHIOPPETTINO DI PREPOTTO RISERVA
DOC
Friuli Colli Orientali
Druifsoort
Schioppettino di Prepotto
Leeftijd wijnstokken
Geplant in 2003
Wijngaardlocatie
Prepotto, één enkele heuvel in de “Centa” wijngaard – Friuli – Italië
Productiemethode
De druiven worden met de hand geplukt. Vervolgens worden de stelen en bladeren zorgvuldig verwijderd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarin de geplette druiven (de most) meerdere keren per dag wordt overgepompt. Deze methode versterkt de kleur, fruitigheid en de aroma’s van de wijn en zorgt voor soepele tannines. Na een rustperiode van één tot twee maanden in roestvrijstalen tanks, rijpt de wijn ongeveer 42 maanden in verschillende grote, gebruikte eikenhouten vaten van 500 liter (tonneaux). Vervolgens mag hij nog 18 maanden op fles rijpen, voordat hij gedronken wordt.
Kenmerken
De druif schioppettino is in heel Friuli bekend, maar de wijnen uit het dorp Prepotto zijn het meest bijzonder. Dit wijngebied heeft namelijk zijn eigen DOC (Denominazione di Origine Controllata), die de herkomst en kwaliteit officieel beschermen. Prepotto staat bekend als de plaats waar de beste schioppettino-wijnen vandaan komen. De druif schioppettino was in de jaren ‘70 bijna uitgestorven, maar dankzij de inzet van lokale wijnmakers en de gemeenschap van Prepotto is de druif gered door heraanplanting. Deze passie voor behoud en authenticiteit geeft de wijn zijn unieke karakter. De wijngaarden rond Prepotto liggen op unieke bodems van mergel, klei en kalksteen. Dit geeft de wijn zijn karakteristieke complexiteit en uitgesproken aroma’s.
Deze wijn valt op door zijn levendige robijnrode kleur en elegante karakter. In de geur en smaak herken je duidelijk fruit zoals zwarte bes en framboos, aangevuld met subtiele tonen van zwarte peper en zoethout. Zo onderscheidt hij zich duidelijk van de klassiekere Schioppettino-variant. De echte charme van deze wijn schuilt in zijn verfijnde en plezierige smaak, het resultaat van vijf jaar zorgvuldig rijpen in de kelder.
Wijnspijscombinatie
De Schioppettino di Prepotto Riserva is een veelzijdige en karaktervolle wijn die past bij uiteenlopende gerechten. Hij combineert prachtig met gegrild of geroosterd vlees en wildgerechten. Ook harde, pittige kazen zijn een uitstekende match, omdat ze de kruidige en fruitige tonen van de wijn extra tot hun recht laten komen. Deze wijn past ook erg goed bij visgerechten zoals gerookte zalm of vissoep en zelfs bij exotische gerechten als chicken tikka masala. Kortom, de ideale wijn om te schenken tijdens een bijzonder moment.
