Beschrijving
Wijnhuis
Kokkinos
Beschermde oorsprongsbenaming
PDO Naoussa
Druifsoort
Xinamavro
Leeftijd wijnstokken
Aangeplant tussen 1970 en 2005
Wijngaardlocatie
Dalamaria Paliokalias Glompa- Naoussa – Griekenland.
Productiemethode
Deze rode wijn wordt klassiek gemaakt in roestvrijstalen tanks. Tijdens de alcoholische gisting, die 14 dagen duurt bij een constante temperatuur van 24–26 °C, wordt de pigeage-techniek toegepast. Pigeage is een traditionele techniek bij rode wijn waarbij de schillen tijdens de gisting met een stamper onder in de most wordt geduwd. Door die vaste laag van schillen, pitten (en soms steeltjes) te breken en onder te dompelen, komen meer kleur, aroma en tannine in de wijn terecht. Na de gisting rijpt de wijn een jaar in Franse eikenhouten vaten, waardoor hij structuur en subtiele houttonen krijgt. Vervolgens rust hij nog minstens een jaar op fles, zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen voordat hij op de markt komt.
Kenmerken
Deze wijn heeft een heldere, middelrobijnrode kleur en is een droge rode PDO Naoussa, gemaakt met jarenlange wijnmakerij-ervaring. Hij toont de typische karakteristieken van de Xinomavro-druif: aroma’s van tomatenblad, olijf, aardbei, zure kers en pruim. Door het gebruik van eikenhout komen er subtiele tonen van vanille, chocolade en kruiden als kaneel naar voren. De wijn heeft een evenwichtige zuurgraad, rijke tannines en een lange afdronk, wat wijst op een mooi rijpingspotentieel en een elegante smaakbeleving.
Wijnspijscombinatie
Deze wijn is de ideale metgezel bij rijke gerechten met volle rode sauzen, maar ook bij verfijnde, langzaam gegaarde wildgerechten. Hij zorgt voor een onvergetelijke smaakbeleving aan tafel en weerspiegelt de traditie van Naoussa, gecombineerd met een moderne, elegante stijl. Een wijn die niet alleen smaak, maar ook stijl en karakter aan uw maaltijd toevoegt.
Bewaartermijn
Deze wijn kan zeker 20 jaar worden bewaard.
