Beschrijving
DOC: Friuli Colli Orientali
DRUIFSOORT: 100% Friulano
LEEFTIJD WIJNSTOKKEN
Aangeplant in 1971
WIJNGAARD LOCATIE
Prepotto, “Rotonda” wijngaard – Friuli – Italië
PRODUCTIEMETHODE
De druiven worden met de hand geplukt, ontsteeld en zacht geperst. Na het persen wordt de most (het geperste druivensap) enkele dagen bij een lage temperatuur van ongeveer 4-5°C bewaard zonder te bewegen. Hierdoor zakken vaste deeltjes zoals schilresten en pitten langzaam naar de bodem. De heldere most die bovenop blijft, wordt daarna afgetapt voor de verdere bereiding. Zo wordt de most op natuurlijke wijze helder, zonder dat er extra toevoegingen nodig zijn. Daarna rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks en blijft hij tot april of mei op de fijne gist (sur lie) liggen. Tijdens deze rijpingsperiode wordt regelmatig bâtonnage toegepast: het doorroeren van de gist in de tank. Dit geeft de wijn extra diepte en complexiteit.
KENMERKEN
Deze karaktervolle, minerale wijn verrast met zijn frisse tonen van citrus en perzik. In de mond is hij levendig en hartig, met een mooie balans tussen geur en smaak. De subtiele amandelsmaak in de afdronk is kenmerkend voor deze druif. Dit is dé smaak van Friuli:
een druivenras dat de regio als geen ander vertegenwoordigt.
WIJNSPIJSCOMBINATIE
Een ideale wijn bij prosciutto, antipasti en pasta alla carbonara, maar ook heerlijk bij groentegerechten zoals asperges, risotto of een frittata. Ook combineert deze Friulano goed met zeevruchten en vis. Deze wijn is niet alleen heerlijk bij het eten, maar ook perfect om
gewoon zo samen met vrienden van te genieten.
BEWAARTERMIJN
Deze wijn kan met gemak 10 jaar worden bewaard.
