Beschrijving
REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO
DOC
Friuli Colli Orientali
Druifsoort
Refosco
Leeftijd wijnstokken
Aangeplant tussen 1999 – 2003
Wijngaardlocatie
Prepotto, “Centa” en “Guardafuoco” wijngaarden – Friuli – Italië
Productiemethode
De druiven worden met de hand geplukt. Daarna worden de stelen en bladeren zorgvuldig verwijderd. De gisting van de most vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Tijdens dit proces wordt de most (het druivensap) dagelijks meerdere keren overgeheveld naar een andere tank. Deze techniek versterkt de kleur, het fruitige karakter en het geurprofiel van de wijn en zorgt er daarnaast voor dat de tannines zachter worden.
De wijn rust eerst 1 tot 2 maanden in roestvrijstalen tanks. Daarna wordt hij overbracht naar grote eikenhouten vaten van 500 liter (tonneaux) waarin hij 24 maanden rijpt. Vervolgens wordt hij gebotteld en rijpt hij op de fles nog eens 10 tot 12 maanden verder.
Kenmerken
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en de wijn onthult direct fruitige aroma’s van van wilde braam, kersen, frambozen en zwarte bessen. Het is een wijn die prettig voelt in de mond, zonder zwaar of overheersend te worden.
Wijnspijscombinatie
Deze boerse wijn roept winterse gezelligheid op en komt perfect tot zijn recht bij een knapperend haardvuur en een stevige wintergerecht. Denk aan wild met aardappelpuree of een mals stuk rood vlees zoals bavette of entrecôte. Ook bij tagliatelle met ragout smaakt hij voortreffelijk.
Bewaartermijn
Deze wijn kan met gemak 35 jaar worden bewaard.
