Beschrijving
RIBOLLA GIALLA
DOC
Friuli Colli Orientali
Druifsoort
Ribolla Gialla
Leeftijd wijnstokken
Aangeplant tussen 1996 – 2005
Wijngaardlocatie
Prepotto, “Centa” wijngaard – Friuli – Italië
Productiemethode
De druiven worden met de hand geplukt, ontsteeld en zacht geperst. Na het persen wordt de most (het geperste druivensap met schillen) enkele dagen op een lage temperatuur van ongeveer 4-5 °C bewaard, zonder te bewegen. Hierdoor zakken vaste deeltjes zoals pulp langzaam naar de bodem. De heldere most die bovenop blijft, wordt daarna afgetapt voor de verdere bereiding. Zo wordt de most op natuurlijke wijze helder, zonder dat er extra toevoegingen nodig zijn. Daarna rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks en blijft hij tot april of mei op de fijne gist (sur lie) liggen. Tijdens deze rijpingsperiode wordt regelmatig bâtonnage toegepast: het doorroeren van de gist in de tank. Dit geeft de wijn extra diepte en complexiteit. Na deze rijping wordt de wijn gebotteld.
Kenmerken
Deze frisse witte wijn heeft een heldere strogele kleur met aroma’s van bloemen zoals witte roos, acacia en lentebloemen, aangevuld met fruitige tonen van groene appel en witte perzik. De wijn heeft een subtiele body en een mooie, uitgebalanceerde smaak, waardoor hij toegankelijk is en ideaal als aperitief.
Wijnspijscombinatie
Dankzij zijn frisse karakter is deze wijn perfect als aperitief. Daarnaast combineert hij uitstekend bij gerechten zoals pasta met garnalen en courgette, risotto met zeevruchten, spaghetti met zeevruchten of een mooi stuk gebakken vis.
