Beschrijving
SCHIOPPETTINO DI PREPOTTO
DOC
Friuli Colli Orientali
Druifsoort
Schioppettino
Leeftijd wijnstokken
Aangeplant tussen1983 – 2003
Wijngaardlocatie
Prepotto, “Centa”, “Hilde”, en “Panificio” wijngaarden – Friuli – Italië
Productiemethode
De druiven worden met de hand geplukt. Vervolgens worden de stelen en bladeren zorgvuldig verwijderd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gedurende de gisting wordt de most (het druivensap met schillen en pitten) meerdere keren per dag overgepompt. Deze methode versterkt de kleur, fruitigheid en de aroma’s van de wijn en zorgt voor soepele tannines. Na de gisting rijpt de wijn eerst 24 maanden in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt nog eens 24 maanden rijping in gebruikte grote eikenhouten vaten van 500 liter (tonneaux). Ten slotte wordt de wijn gebotteld en rijpt hij nog 4 tot 6 maanden verder op de fles.
Kenmerken
De druif schioppettino is in heel Friuli bekend, maar de wijnen uit het dorp Prepotto zijn het meest bijzonder. Dit wijngebied heeft namelijk zijn eigen DOC (Denominazione di Origine Controllata), die de herkomst en kwaliteit officieel beschermen. Prepotto staat bekend als de plaats waar de beste schioppettino-wijnen vandaan komen. De druif schioppettino was in de jaren ‘70 bijna uitgestorven, maar dankzij de inzet van lokale wijnmakers en de gemeenschap van Prepotto is de druif gered doordat hij opnieuw is geplant. Deze passie voor behoud en authenticiteit geeft de wijn zijn unieke karakter. De wijngaarden rond Prepotto liggen op unieke bodems van mergel, klei en kalksteen. Dit geeft de wijn zijn karakteristieke complexiteit en uitgesproken aroma’s.
Schioppettino di Prepotto staat bekend om zijn diepe robijnrode kleur en een uitgesproken aroma van zwarte bessen, kersen, viooltjes en vooral de kenmerkende kruidigheid van zwarte peper en soms kruidnagel of kaneel. De wijn heeft een frisse zuurgraad, zachte verfijnde tannines en een elegante, vaak fluweelzachte structuur.
Wijnspijscombinatie
Deze veelzijdige wijn past bij alle gelegenheden, van aperitivo tot voorgerecht en hoofdgerecht. Hij combineert uitstekend met visgerechten zoals gerookte zalm of een vissoep. Serveer hem in de zomer licht gekoeld voor optimale smaak!
Bewaartermijn
Deze wijn kan met gemak 25 jaar worden bewaard.
