Beschrijving
Verduzzo
DOC
Friuli Colli Orientali
Druifsoort
Verduzzo Friulano
Leeftijd wijnstokken
Aangeplant tussen 1971 en 1976
Wijngaardlocatie
Prepotto, “Panificio” wijngaard – Friuli – Italië
Productiemethode
De druiven worden 40 tot 50 dagen later geoogst dan gebruikelijk. Deze appassimento-methode (traditioneel Italiaans) zorgt ervoor dat de druiven aan de stok langer doorrijpen en indrogen door de zon en wind.
Doordat de druiven langer aan de wijnstok hangen, verliezen ze 30–50% van hun vocht en ontstaat een concentratie van suikers, zuren en aroma’s. waardoor intense smaken ontstaan en een hoger restsuikergehalte.
Na de handmatige oogst worden de druiven geperst in een traditionele pers en vergist in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in eikenhouten vaten van 225 liter (barriques) voor nog meer diepte en complexiteit.
Kenmerken
Deze dessertwijn smaakt stevig en is mooi van structuur. De wijn is goudgeel van kleur en ruikt sterk naar abrikoos en perzik. Het relatief lage restsuikergehalte zorgt voor extra elegantie en maakt deze wijn gemakkelijk drinkbaar.
Wijnspijscombinatie
De wijn is ideaal als dessertwijn en past goed bij taart, jonge kazen en prosciutto, of om zo van te genieten.
