Beschrijving
Chianti Classico DOCG Terra di Lamole
Wijnhuis
I Fabbri
DOC
Toscana Chianti Classico
Druifsoort
Sangiovese 90% en Canaiolo 10%
Leeftijd wijnstokken
Aangeplant tussen 1965 en 2020
Wijngaardlocatie
Lamole, “Pianaccio” en “Poggio Olmo” wijngaarden op 550 meter hoogte – Chianti – Italië.
Productiemethode
De druiven uit de 2 wijngaarden worden met de hand geplukt en vervolgens samengevoegd. Daarna gaan de druiven met schil en pitten in roestvrijstalen tanks bij een maximum temperatuur van 28 graden. De druiven blijven 28 dagen in de tanks om kleur, tannines en aroma’s te onttrekken.
Het sap wordt vervolgens gedeeltelijk gerijpt in Franse eikenhouten tonnen gedurende 12 maanden en gedeeltelijk in traditionele betonnen tanks gedurende 12 maanden Na deze periode worden de wijnen gemengd, voordat ze worden gebotteld.
Kenmerken
De wijn heeft een helderrode, robijnachtige kleur met een vleugje paars. In de neus een intens en typisch aroma van rood fruit en bloemen. De smaak is rond en soepel, met zachte tannines en een aanhoudende afdronk vol rood fruit.
Wijnspijscombinatie
Hij past uitstekend bij gegrilde kip, geroosterd varkensvlees en kruidig gemarineerd lamsvlees, waarbij de levendige tonen van rood fruit mooi naar voren komen. Dankzij zijn frisse zuren combineert hij ook heel goed met pastagerechten op basis van tomaat of ragout. Daarnaast is hij heerlijk bij Italiaanse charcuterie. Een gracieuze, charmante Chianti: makkelijk om van te houden en nog makkelijker te combineren
Bewaartermijn
Deze wijn kan zeker tot 10 jaar worden bewaard.
