Beschrijving
Wijnhuis
Kokkinos
Beschermde oorsprongsbenaming
PGI Imathia
Druifsoort
Xinamavro
Leeftijd wijnstokken
Aangeplant in 2001
Wijngaardlocatie
Dalamaria – Naoussa – Griekenland.
Productiemethode
De druiven uit een zorgvuldig geselecteerde wijngaard worden ontsteeld en zacht geperst in een verticale pers. De most wordt 24 uur bij 8 °C statisch bezinkt, waarna hij met geselecteerde fijne gistresten naar een roestvrijstalen tank gaat. Daar vindt de alcoholische gisting plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 14 tot 16 °C. Vervolgens rijpt de wijn drie maanden op de fijne gistresten, waarbij regelmatig wordt bâtonnage toegepast. Na botteling rust de wijn nog eens drie maanden op fles voordat hij op de markt komt.
Kenmerken
Deze rosé heeft een lichtroze kleur met warme oranje accenten. Het is een verfijnde, evenwichtige wijn die het typische karakter van de Xinomavro-druif mooi laat zien. In de neus ruik je bloesems, witte perzik en abrikoos, aangevuld met tonen van kers, aardbei en een vleugje grapefruit. In de mond is de wijn droog, met een sprankelende zuurgraad en een zachte, evenwichtige structuur. Hij biedt zowel frisheid als complexiteit, en eindigt met een fruitige, langdurige afdronk.
Wijnspijscombinatie
Deze wijn is een echte allrounder aan tafel en past perfect bij de levendige smaken van de mediterrane keuken. Hij combineert heerlijk met een mooi assortiment kazen en fijne vleeswaren, maar ook bij pasta- en rijstgerechten of verfijnd wit vlees komt zijn frisse karakter prachtig tot zijn recht. Een vertrouwde tafelgenoot voor elke dag, die zowel bij een ontspannen lunch als bij een feestelijke avondmaaltijd voor extra smaak zorgt.
Bewaartermijn
Deze wijn kan 4 jaar worden bewaard.
