Beschrijving
Wijnhuis
Tassionas
Beschermde oorsprongsbenaming
PGI Imathia
Druifsoort
Xinamavro
Leeftijd wijnstokken
Aangeplant in 2005
Wijngaardlocatie
De Ramnista Giannakochori wijngaard ligt op 150 meter hoogte – Naoussa –Griekenland.
Productiemethode
De wijn wordt gemaakt volgens de blanc de noir-methode. Daarbij worden de rode Xinomavro-druiven zachtjes geperst, zodat alleen het eerste, lichtgekleurde sap wordt opgevangen. Zo komt er nauwelijks kleur uit de schillen mee. Vervolgens gist de wijn drie weken in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 17 °C. Door deze koele vergisting blijven de frisse, fruitige aroma’s van de Xinomavro goed behouden.
Kenmerken
Deze Xinomavro Blanc de Noir ruikt lekker naar vers fruit met een vleugje citrus. In de mond is hij fris en levendig, met een fijne, sprankelende zuurgraad. De middelvolle body en zachte textuur zorgen voor een goed evenwicht en een frisse, aangenaam lange afdronk.
Wijnspijscombinatie
Deze wijn vormt een schitterende begeleider van verfijnde gerechten met wit vlees, zoals gevogelte of kalfsvlees, en komt ook mooi tot zijn recht bij gegrilde of gebakken vis. Daarnaast combineert hij verrassend goed met een selectie milde en halfharde kazen.
Bewaartermijn
Deze wijn kan 3 jaar worden bewaard.
