Beschrijving
PICOLIT
DOCG
Friuli Colli Orientali
Druifsoort
Picolit
Leeftijd wijnstokken
Aangeplant tussen 1971 – 1976
Wijngaardlocatie
Prepotto, “Panificio” wijngaard – Friuli – Italië
Productiemethode
De druiven worden 40 tot 50 dagen later geoogst dan gebruikelijk. Deze appassimento-methode (traditioneel Italiaans) zorgt ervoor dat de druiven aan de stok langer doorrijpen en indrogen door de zon en wind.
Doordat de druiven langer aan de wijnstok hangen, verliezen ze 30–50% van hun vocht en ontstaat een concentratie van suikers, zuren en aroma’s. Hierdoor ontstaan intense smaken en een hoger restsuikergehalte.
Na de oogst met de hand worden de druiven geperst in een traditionele pers en vergist in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 24 maanden in eikenhouten vaten van 225 liter (barriques) voor nog meer diepte en complexiteit.
Kenmerken
Deze dessertwijn heeft complexe en fruitige aroma’s, met tonen van gedroogd fruit, zoals abrikoos, honing en lindebloesem. In de mond is hij vol, zoet en mooi in balans. Het relatief lage restsuikergehalte maakt de wijn extra elegant en prettig om te drinken. De lange afdronk laat fruitige smaken achter die perfect aansluiten bij het aromatische karakter van de wijn.
Wijnspijscombinatie
Deze bijzondere dessertwijn is ideaal om van te genieten bij zoete lekkernijen, maar past ook uitstekend bij lichtgerijpte of blauwe schimmelkazen. Deze wijn combineert ook goed met fruitige desserts en gerechten die zoet en hartig combineren, bijvoorbeeld eendenborst met honing of sinaasappel.
