Beschrijving
Vino Bianco Casole
Wijnhuis
I Fabbri
Druifsoort
Trebbiano Toscano 70%, Malvasia lunga del chianti 20% en 10% oude wijnstokken van San Colombano.
Wijngaardlocatie
Lamole, wijngaard één van de hoogste wijngaarden in de Chianti op een hoogte van 550 meter – Chianti – Italië.
Productiemethode
Deze bijzondere witte wijn laat zien waar de streek voor staat. Witte wijnen zijn hier zeldzaam en meestal gemaakt van internationale druivenrassen, maar hier draait het juist om lokale trots. Gemaakt van inheemse druiven die bijna verdwenen zijn, met een puur en karaktervol glas als resultaat.
De druiven worden vanaf eind september met de hand geoogst – precies op het juiste moment. Na de pluk worden ze ontsteeld en zacht gekneusd, waarna het sap kort contact maakt met de schillen voor extra karakter. De vergisting gebeurt in traditionele betonnen tanks. Vervolgens mag de wijn nog 3 maanden rustig rijpen, waardoor de wijn een mooie, romige touch en extra diepgang krijgt.
Kenmerken
Een stralende strogele wijn in het glas. In de geur frisse witte bloemetjes met een zachte, licht romige hint en rijpe peer. In de mond lekker soepel en fris, met een droge, doordrinkbare stijl waar je meteen blij van wordt – dit is er zo eentje waarvan je ongemerkt nog een glas inschenkt.
Wijnspijscombinatie
Perfect inzetbaar aan tafel én als aperitief. Deze veelzijdige wijn voelt zich helemaal thuis bij verfijnde visgerechten, licht wit vlees, romige pasta’s en smaakvolle risotto. Ook bij een mooie kaasplank komt hij uitstekend tot zijn recht.
Bewaartermijn
Deze wijn kan zeker tot 10 jaar worden bewaard.
