Beschrijving

SAUVIGNON

DOC
Friuli Colli Orientali

Druifsoort
Sauvignon

Leeftijd wijnstokken
Aangeplant tussen 1992 en 2003

Wijngaardlocaties
Prepotto, “Centa,” “Noce,” en “Guardafuoco” wijngaarden – Friuli – Italië

Productiemethode
Deze Sauvignon wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven die met de hand worden geplukt, ontsteeld en zacht geperst. Na het persen wordt de most (het geperste druivensap met schillen) enkele dagen op een lage temperatuur van ongeveer 4-5 °C bewaard, zonder te bewegen. Hierdoor zakken vaste deeltjes zoals pulp langzaam naar de bodem. De heldere most die bovenop blijft, wordt daarna afgetapt voor de verdere bereiding. Zo wordt de most op natuurlijke wijze helder, zonder dat er extra toevoegingen nodig zijn. Daarna rijpt de wijn 8 maanden in roestvrijstalen tanks.
Voor deze wijn worden druiven gebruikt uit drie verschillende wijngaarden met ieder hun eigen unieke ligging en kenmerken. De druiven worden op drie verschillende momenten geoogst; vroeg, klassiek en laat. Zo ontstaan er drie afzonderlijke Sauvignonwijnen, die elk apart vergist worden. Aan het einde van het proces worden deze wijnen samengevoegd tot één harmonieuze blend, waarin zowel kruidige als fruitige tonen mooi in balans zijn.

Kenmerken
De wijn heeft een strogele kleur met gouden accenten en een intense geur van paprika, vers gemaaid gras, brandnetel en buxus, aangevuld met tonen van geel fruit en tropisch fruit.

Wijnspijscombinaties
Fris en mineraal van smaak is deze wijn ideaal bij gerechten met zeevruchten, gezouten vlees, sushi en sashimi. Ook combineert hij uitstekend met gerechten als vis, schaaldieren en wit vlees. Verder past hij perfect bij risotto met asperges, pasta met ricotta en munt, asperges met eieren en bij soepen.

Bewaartermijn
Deze wijn kan met gemakt 20 jaar bewaard worden.